Un produit chimique cancéreux des cellules sanguines libéré lors de l’utilisation de cuisinières et de plaques de cuisson à gaz, prévient une étude

Cuisiner avec des plaques de cuisson ou des fours à gaz libère du benzène, un produit chimique associé à un risque plus élevé de leucémie et d'autres cancers des cellules sanguines.

C'est l'avertissement d'une étude menée par des chercheurs américains, qui ont découvert que la combustion d'un seul brûleur à gaz à puissance élevée ou d'un four à gaz réglé à 350F (176C) peut augmenter les niveaux intérieurs de cancérigène au-dessus de ceux trouvés dans la fumée de tabac secondaire. .

L'équipe a également averti que le benzène peut dériver dans une maison et persister pendant des heures.

On estime que près de 54 % des foyers britanniques cuisinent encore au gaz, soit plus de 14 millions de foyers.

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L'étude a été entreprise par le professeur Rob Jackson, spécialiste du système terrestre, de l'Université de Stanford, et ses collègues.

Le professeur Jackson a déclaré : « Le benzène se forme dans les flammes et dans d’autres environnements à haute température, tels que les torches trouvées dans les champs de pétrole et les raffineries.

« Nous savons désormais que du benzène se forme également dans les flammes des cuisinières à gaz de nos maisons.

"Une bonne ventilation contribue à réduire les concentrations de polluants, mais nous avons constaté que les ventilateurs d'extraction étaient souvent inefficaces pour éliminer l'exposition au benzène."

Selon l'équipe, des études antérieures sur les implications sanitaires et environnementales des cuisinières à gaz se sont concentrées sur les fuites lorsque les plaques de cuisson sont éteintes.

Une enquête menée à Stanford, par exemple, a révélé que les cuisinières à gaz des foyers américains laissent échapper tellement de méthane lorsqu'elles ne sont pas utilisées qu'elles ont un impact climatique comparable à l'empreinte carbone de 500 000 voitures alimentées aux combustibles fossiles.

Cette étude a également révélé qu’ils exposent les utilisateurs à des polluants tels que le dioxyde d’azote, connus pour déclencher des maladies respiratoires.

Et une méta-analyse menée en 2013 a révélé que les enfants vivant dans des maisons équipées de cuisinières à gaz avaient un risque 42 % plus élevé de développer de l'asthme que ceux vivant dans des maisons sans cuisinière.

Une étude plus récente de 2022 a ajouté à cette conclusion, estimant que plus de 10 % de tous les cas d’asthme chez les enfants aux États-Unis peuvent être attribués aux cuisinières à gaz.

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Dans la nouvelle étude, le professeur Jackson et ses collègues ont mesuré les niveaux de benzène après avoir cuisiné dans 87 foyers de Californie et du Colorado.

Non seulement le benzène dérive dans la maison après avoir été produit pendant la cuisson, mais l'équipe a découvert que les concentrations mesurées dans les chambres à coucher peuvent dépasser les normes sanitaires nationales et internationales.

Les chercheurs ont noté que les brûleurs au gaz naturel et au propane émettent entre 10 et 50 fois plus de benzène que les plaques électriques – et à un taux des centaines de fois supérieur à celui détecté dans les études sur les fuites des poêles qui ne sont pas utilisés et éteints.

En revanche, l’équipe a noté que les tables de cuisson à induction n’émettent aucun niveau détectable de benzène.

De plus, ils n’ont détecté aucune émission de benzène provenant du saumon poêlé ou du bacon, toutes les émissions qu’ils ont enregistrées provenant du carburant utilisé.

Yannai Kashtan, co-auteur de l'article et chercheur sur le système terrestre à Stanford, a déclaré : « Je loue un appartement doté d'une cuisinière électrique. Avant de commencer cette recherche, je n’y ai jamais réfléchi à deux fois.

Il a conclu : « Mais plus nous en apprenons sur la pollution causée par les cuisinières à gaz, plus je suis soulagé de vivre sans cuisinière à gaz. »

La recherche a été financée par la High Tide Foundation, une organisation environnementale basée à New York.